No solo es un plato típico de Jaén sino de otras zonas de España, en Jaén lo hacemos así.
Ingredientes:
- 1 Kg. de tomates
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín mediano
- 1 berenjena
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Primero se pelan y se trocean los tomates, a poder ser maduros. Seguidamente cortamos en dados la cebolla, el calabacín, la berenjena y los pimientos verdes. Pasamos a rehogar todo menos el tomate. Una vez que estén tiernos los ingredientes añadimos el tomate y dejamos cocer unos 30 minutos siempre a fuego lento. Poco a poco, despacito y sin prisa. Salamos y terminamos cuando las verduras estén en su punto o al dente según nuestro gusto. Un huevo frito siempre es buen acompañante de este plato.
