torrijas de ubeda y baeza

Cocina de Semana Santa; recetas dulces

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La semana pasada os dejaba las recetas saladas, más populares durante estos días, y hoy os traigo las dulces. Tengo que reconocer que no soy golosa pero estos dulces me trasportan a mi infancia.  Recuerdo a mi abuela haciendo las flores (a las que ya dedique un post) o comer puritos americanos en mitad de cualquier procesión, o los roscos de Jesús, el Viernes Santo, pero siento auténtica pasión por las torrijas.

Torrijas

torrijas

Ingredientes;

  • Barra de pan de pueblo (con 2 o 3 días)
  • 1 litro de leche entera
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 1 cáscara de limón
  • 2 o 3 huevos
  • AOVE
  • Para la cobertura; azúcar y canela para rebozarlas.

Preparación; Ponemos a calentar la leche con 4 cucharadas de azúcar, la ramita de canela y la piel del limón, cuando esté a punto de hervir, la retiramos. Cortamos el pan en rebanadas y las colocamos en un plato hondo, para empaparlas con la leche. Batimos los huevos y con cuidado pasamos las rebanadas, una por una, por el huevo batido. Ponemos a calentar el AOVE (aceite de oliva virgen extra) y freímos las torrijas. Preparamos un plato con papel para que absorba el aceite sobrante y les ponemos por encima azúcar y canela al gusto.

Roscos de Jesús

roscos de Jesus

Ingredientes:

  • 12 huevos,
  • 600 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura
  • Raspadura de limón
  • 2 vasos de AOVE
  • 4 vasos de agua.

 

Preparación: Se echa en la sartén el aceite y el agua cuando empiece a hervir se echa la harina, se remueve todo muy bien, se deja enfriar, a continuación, se le echa los huevos, la raspadura de limón, la levadura y se mueve bastante bien, después, en la bandeja de horno con una cuchara se echa una bola, con el dedo untado de aceite en el centro abrimos un agujero, se forma el rosco, se meten al horno a temperatura 220 grados, cuando veamos que van subiendo y se ponen dorados se sacan, una vez fríos se espolvorean con azúcar, listos para comer.

Si venís en estos días por Úbeda y Baeza, o por cualquiera de nuestros bellos pueblos, preguntad por estos manjares, y al llegar a casa…también!!!