La gastronomía es otro atractivo más para tu viaje a Úbeda o Baeza. Aquí uno de los exponentes más importantes de nuestros platos.
Ingredientes:
- 1 Kg. Espinacas frescas.
- 50 gr. de pan sentado.
- Cáscara de Naranja.
- Hoja de Laurel.
- 2 dientes de Ajo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Pimienta negra molida.
- 3 hebras de Azafrán.
- Aceite de oliva.
- Agua.
- Sal.
Elaboración:
Se lavan bien las espinacas y se ponen a media cocción con sal y escurriendo bien el agua al final. Aparte freímos en una sartén unos dientes de ajo junto con un trozo de pan en rebanadas para hacer picatostes, la cáscara de naranja y el laurel. También podemos freír un pimiento choricero. Se retira todo y se marean las espinacas en ese aceite a fuego lento. El siguiente paso es hacer un majo con lo que hemos frito anteriormente incluyendo el azafrán y menos el laurel. Se añaden las espinacas al majado, la pimienta molida, el pimentón dulce y el laurel. Cubrimos con agua hasta y ponemos a hervir a fuego fuerte durante diez o quince minutos hasta espesar. Se suele añadir un huevo frito justo en el medio del plato y un chorreón pequeño de vinagre…
Un buen maridaje para este plato es un tinto Blanco Joven.
