Esta es otra de las recetas típicas de la zona, recuerdo dias lluviosos con mi abuela, mi hermana y mis primos haciendo la masa para este plato que tanto nos gustaba y que además nos servia como juego, espero que lo intenteis y que os guste tanto como a mi.
Ingredientes;
- 1/2 Kgr. bacalao
- 16 almejas
- 200 grs. de gambas peladas
- 2 pimientos morrones
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 2 alcachofas
- 1 cucharón de aceite de oliva
- hierbabuena
- Para la masa:
- 300 grs. de harina
- sal
- 1 vaso de agua
Preparación;
Para hacer la masa, poner en un recipiente tipo bol grande, agua, harina y sal. La masa debe quedar muy espesa, pero si consistente. Se deja reposar un par de horas. Una vez que esta ha reposado se extiende sobre el mármol con un rodillo y se deja como de 3 ò 4 ml. de espesor. Luego se cortan cuadraditos con un cuchillo.
Preparar los vegetales, se rallan los tomates, limpiar y trocear las alcachofas, picar las cebollas y los ajos, cortar en cuadros los pimientos,
En una cazuela se rehogan las cebollas, los ajos, los pimientos y las alcachofas, con aceite de oliva. A fuego lento. Cuando se doren un poquito, se añade el tomate rallado y se sofríen hasta que se termine el sofrito. Una vez acabado el sofrito se añade caldo de cocer marisco y una vez que esté hirviendo añadimos los cuadraditos de masa, el bacalao desmigado (previamente desalado) y una picada de hierbabuena y ajo. Cuando veamos que le falta poco a la pasta se añade el marisco (podía estar previamente cocido para hacer el caldo o tal cual y dejar lo justo para que se cuezan).
Consejo: el caldito tiene que quedar espesito.
Servir bien calentito!!!