plato típico de perdices en escabeche

Perdiz en Escabeche

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Un plato que se sirve frio o caliente, como entrante, para tapear o como plato principal. Necesitas un poco de práctica para cogerle el punto. Ingredientes: 3 perdices. 1 litro de caldo de ave. 3 hojas de laurel. 2 cabezas de ajos. 1 cebolla. 1 ramita de tomillo. 12 granos de pimienta. Nuez moscada, Clavo […]

ajo harina - Ajo Harina

Ajo Harina

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El ajo harina se trata de un guiso contundente a base de bacalao y patatas que viene acompañada de una salsa espesa  de tomate, pimientos, pimentón, cominos y azafrán. Es un plato muy típico de la cocina andaluza de Sierras y específicamente de la provincia de Jaén. Este es uno de los platos estrella del […]

Fotografía en detalle de una porción de Leche Frita

Leche Frita

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Postre muy jugoso y muy rico. Suave y para nada contundente para lo que puede parecer. Un manjar jiennense. Ingredientes: 1/2 litro de leche 75 de azúcar 75 de Maicena 1 barrita de canela en rama La cáscara de un limón o naranja Harina y huevos para rebozar Aceite de oliva Elaboración: Poner a hervir […]

Plato de Pisto con Huevos Fritos

Pisto

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No solo es un plato típico de Jaén sino de otras zonas de España, en Jaén lo hacemos así. Ingredientes: 1 Kg. de tomates 1 cebolla 2 pimientos verdes 1 calabacín mediano 1 berenjena Aceite de oliva Sal  Elaboración: Primero se pelan y se trocean los tomates, a poder ser maduros. Seguidamente cortamos en dados […]

Plato de Flores de Semana Santa

Flores de Semana Santa

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Un postre de Semana Santa que se puede comer durante todo el año. Un chocolate caliente es el mejor acompañante para esta delicia de postre o merienda. Ingredientes: 1 huevo tamaño 175 g. de harina 300 ml. de leche Elaboración: La elaboración de la masa es sencilla, freírlas es otra historia. Mezclamos  todos los ingredientes […]

Bol de Pipirrana fresquita

Pipirrana

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La pipirrana o pimpirrana es una ensalada típica de la provincia de Jaén a base de cebolla, tomate, pimiento verde y pepino. En ocasiones  se le añade huevo cocido e incluso algún tipo de pescado como boquerón frito desmigado o embutidos troceados. Ingredientes: 500 grs de tomates 200 grs de pimientos verdes Pan 1 ajo […]

plato de papajotes de Jaén

Papajotes

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Postre típico de la pronvincia de Jaén. En invierno solemos tomarlo con chocolate caliente o con un café con leche. Viene bien para desayunar o para merendar. Ingredientes: 1 taza de leche 1 taza de harina 1 huevo Azúcar Sal Aceite de oliva Elaboración: Muy parecidos a los buñuelos. Mezclamos la taza de leche, el […]

presentación buñuelos de viento

Buñuelos de viento

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Cuando empieza a apretar el frio y llegan los últimos coletazos del Otoño comienzan a apetecer unos dulces para merendar. Los Buñuelos de Viento son un ejemplo de ello, este es un dulce típico en la celebración del Día de Todos los Santos. Son muy sencillos de preparar y muy saborosos. Aquí os dejamos la receta. […]

Receta del Bacalao Estilo Baeza

Bacalao Estilo Baeza

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El bacalao estilo Baeza es uno de los platos más conocidos de la comarca de La Loma gracias al Restaurante Juanito y a su buen hacer entre fogones. Una parada a tener en cuenta por el turista que viene a Baeza. Ingredientes: 500 gr. de bacalao desalado. 300 gr. de cebolleta muy picada. 1 tomate. […]

images1 - Andrajos

Andrajos

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Esta es otra de las recetas típicas de la zona, recuerdo dias lluviosos con mi abuela, mi hermana y mis primos haciendo la masa para este plato que tanto nos gustaba y que además nos servia como juego, espero que lo intenteis y que os guste tanto como a mi. Ingredientes; 1/2 Kgr. bacalao 16 […]