Plato de Pisto con Huevos Fritos

Pisto

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Plato de Pisto con Huevos FritosNo solo es un plato típico de Jaén sino de otras zonas de España, en Jaén lo hacemos así.

Ingredientes:

  • 1 Kg. de tomates
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1 calabacín mediano
  • 1 berenjena
  • Aceite de oliva
  • Sal

 Elaboración:

Primero se pelan y se trocean los tomates, a poder ser maduros. Seguidamente cortamos en dados la cebolla, el calabacín, la berenjena y los pimientos verdes. Pasamos a rehogar todo menos el tomate. Una vez que estén tiernos los ingredientes añadimos el tomate y dejamos cocer unos 30 minutos siempre a fuego lento. Poco a poco, despacito y sin prisa. Salamos y terminamos cuando las verduras estén en su punto o al dente según nuestro gusto. Un huevo frito siempre es buen acompañante de este plato.