patatas al estilo jiennese ajillo pastor

Patatas al estilo ajillo pastor

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patatas al estilo jiennese ajillo pastor Este plato es típico de Andalucía de la provincia de Jaén a base de ajos, pan frito, pimentón, vinagre y vino. Según cuentan los pastores tenían por tradición elaborar esta salsa  a la que añadían carne frita al aire libre y con fuego de leña.

Ingredientes:

  • 1 Kg de patatas
  • 1 cabeza de ajos
  • Cominos
  • Pimentón dulce
  • vino blanco
  • vinagre
  • sal

Elaboración:

Cortamos las patatas en panadera  las freímos en una sarten honda con bastante aceite de oliva virgen extras. Las retiramos cuando estén doraditas por ambos lados. Ojo, no tiramos el aceite, es un aceite limpio que sirve para freir otras veces. Por otro lado hacemos un majao en un mortero con los ajos picados, cominos, pimentón y un poquito de vinagre. Por último añadimos el vino y mezclamos todo bien. Una vez ligada esta salsa se la agregamos a las patatas fritas y escurridas. Calentamos de nuevo hasta que las patatas formen una montón pegadote entre ellas. Y listo, una delicia en 15 minutos y super fácil de hacer.

Un vino blanco con un puntito vivo de acidez le viene estupendamente a este plato que puede servir de entrante, primer plato o como plato principal para un día de campo.