Postre muy jugoso y muy rico. Suave y para nada contundente para lo que puede parecer. Un manjar jiennense.
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 75 de azúcar
- 75 de Maicena
- 1 barrita de canela en rama
- La cáscara de un limón o naranja
- Harina y huevos para rebozar
- Aceite de oliva
Elaboración:
Poner a hervir la leche, menos una taza, junto con la cáscara de limón (naranja) y la canela en rama. Por otro lado vamos a mezclar la Maicena con el azúcar, agregar la leche fría y diluir todo bien. Cuando ya tengamos hervida la leche, cuidado de no pasarnos no vaya a coger mucho sabor a canela y limón. A la leche le añadimos el azúcar y la Maicena mezclando adecuadamente. Volvemos a calentar la mezcla con un fuego medio hasta que espese. Cuidado con los grumos. Dejamos enfriar hasta que la masa solidifique. Cortamos en cuadrados, enharinamos, pasamos por huevo y a freír con aceite a fuego fuerte. Que se queden doraditas. Si se desea una vez escurridos y fríos se puede rebozar en azúcar.
Evidentemente cualquier vino dulce, pedro ximenez o montilla moriles por ejemplo le viene estupendamente a este postre.