Fotografía en detalle de una porción de Leche Frita

Leche Frita

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Fotografía en detalle de una porción de Leche Frita

Postre muy jugoso y muy rico. Suave y para nada contundente para lo que puede parecer. Un manjar jiennense.

Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche
  • 75 de azúcar
  • 75 de Maicena
  • 1 barrita de canela en rama
  • La cáscara de un limón o naranja
  • Harina y huevos para rebozar
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Poner a hervir la leche, menos una taza, junto con la cáscara de limón (naranja) y la canela en rama. Por otro lado vamos a mezclar la Maicena con el azúcar, agregar la leche fría y diluir todo bien.  Cuando ya tengamos hervida la leche, cuidado de no pasarnos no vaya a coger mucho sabor a canela y limón. A la leche le añadimos el azúcar y la Maicena mezclando adecuadamente. Volvemos a calentar la mezcla con un fuego medio hasta que espese. Cuidado con los grumos. Dejamos enfriar hasta que la masa solidifique. Cortamos en cuadrados, enharinamos, pasamos por huevo y a freír con aceite a fuego fuerte. Que se queden doraditas. Si se desea una vez escurridos y fríos se puede rebozar en azúcar.

Evidentemente  cualquier vino dulce, pedro ximenez o montilla moriles por ejemplo le viene estupendamente a este postre.