Espinacas estilo Jaén - Espinacas estilo Jaén

Espinacas estilo Jaén

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Decoración final de las Espinacas estilo Jaén

La gastronomía es otro atractivo más para tu viaje a Úbeda o Baeza. Aquí uno de los exponentes más importantes de nuestros platos.

Ingredientes:

  • 1 Kg. Espinacas frescas.
  • 50 gr. de pan sentado.
  • Cáscara de Naranja.
  • Hoja de Laurel.
  • 2 dientes de Ajo.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • Pimienta negra molida.
  • 3 hebras de Azafrán.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.
  • Sal.

Elaboración:

Se lavan bien las espinacas y se ponen a media cocción con sal y escurriendo bien el agua al final. Aparte freímos en una sartén  unos dientes de ajo junto con un trozo de pan en rebanadas para hacer picatostes, la cáscara de naranja y el laurel. También podemos freír un pimiento choricero. Se retira todo y se marean las espinacas en ese aceite a fuego lento. El siguiente paso es hacer un majo con lo que hemos frito anteriormente incluyendo el azafrán y menos el laurel. Se añaden las espinacas al majado, la pimienta molida, el pimentón dulce y el laurel. Cubrimos con agua hasta  y ponemos a hervir a fuego fuerte durante diez o quince minutos hasta espesar. Se suele añadir un huevo frito justo en el medio del plato y un chorreón pequeño de vinagre…

Un buen maridaje para este plato es un tinto Blanco Joven.