images1 - Andrajos

Andrajos

Publicada en Publicada en Gastronomía

Esta es otra de las recetas típicas de la zona, recuerdo dias lluviosos con mi abuela, mi hermana y mis primos haciendo la masa para este plato que tanto nos gustaba y que además nos servia como juego, espero que lo intenteis y que os guste tanto como a mi.

Ingredientes;

  • 1/2 Kgr. bacalao
  • 16 almejas
  • 200 grs. de gambas peladas
  • 2 pimientos morrones
  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 2 alcachofas
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • hierbabuena
  • Para la masa:
    • 300 grs. de harina
    • sal
    • 1 vaso de agua

Preparación;

Para hacer la masa, poner en un recipiente tipo bol grande, agua, harina y sal. La masa debe quedar muy espesa, pero si consistente. Se deja reposar un par de horas. Una vez que esta ha reposado se extiende sobre el mármol con un rodillo y se deja como de 3 ò 4 ml. de espesor. Luego se cortan cuadraditos con un cuchillo.

Preparar los vegetales,  se rallan los tomates, limpiar y trocear las alcachofas, picar las cebollas y los ajos, cortar en cuadros los pimientos,

En una cazuela se rehogan las cebollas, los ajos, los pimientos y las alcachofas, con aceite de oliva. A fuego lento. Cuando se doren un poquito, se añade el tomate rallado y se sofríen hasta que se termine el sofrito. Una vez acabado el sofrito se añade caldo de cocer marisco y una vez que esté hirviendo añadimos los cuadraditos de masa, el bacalao desmigado (previamente desalado) y una picada de hierbabuena y ajo. Cuando veamos que le falta poco a la pasta se añade el marisco (podía estar previamente cocido para hacer el caldo o tal cual y dejar lo justo para que se cuezan).

Consejo: el caldito tiene que quedar espesito.

Servir bien calentito!!!

images